Yichuen's Blog

 
        Toros鮮切牛排. . . 沒錯！先前有提到這家頗負盛名的餐廳，挑訂了一個特別的日子（先訂位比較保險!），小倆口一同前往位在士林的Toros分店；在享受美食前，我們已經在士林夜市逛得不
亦樂乎了，也吃了一些小吃，沒辦法. . . 是人總是會嘴饞一下嘛

......何謂 鮮切牛排？

    Toros 結合了前半段的超市選肉，冷藏櫃裡擺上肋眼（Ribeye）、紐約（Striploin）、菲力（Tenderlion）以外，居然還有整大塊的牛小排（Boneless Short Rib），這是一般人很難看到的切割法。 客人可佇立在玻璃冷藏櫃大塊牛肉前，選擇想要的部位（牛排的厚度、熟度與肥瘦息息相關，質感柔軟，又無油脂的菲力，最佳厚度為3公分，最佳的熟度為三至五分；嚼勁好的紐約，是2公分厚、五分熟，至於肋眼的油脂含量高，禁得起燒烤，切出2公分厚，做成六至七分熟，滋味最佳。）

     師傅依照客人的要求，切下該有的厚薄，立即稱重算錢。隔著玻璃窗，可以看到牛排鋪在熱騰騰的烤架上，油煙上衝，師傅手腳俐落，將牛排兩面快速以高溫封起，然後送入200度高溫的烤箱裡。

     鮮切牛排充滿高度的參與感，等待這塊牛肉的心情格外殷切，這段時間陸續還上了前菜、沙拉、麵包、熱湯等，每一道份量都大，做法趨近法式風格。

      Toros是全台灣第一家，也是目前唯一家擁有安格斯牛執照（CAB）的店家，不但使用純種黑牛的比例必須超過七成，選用的Choice等級也特別指定油花最高的部位，確保美國牛肉的品質。

剛加熱過熱呼呼的歐式手工香料麵包 (Herb Bread)，且吃不過癮還可再續點喔～～

紮實有嚼勁的口感，隨籃附上一碟橄欖油巴薩米克醋 (E.V.O. and Balsamic)

  
                                                 法國橙汁燻鴨胸 (Smoked Duck Breast) 


                                                                 果香雞胸沙拉


                            招牌蘑菇湯  上面撒了乾菇絲跟奶油，蘑菇味道相當濃郁。

不過Yinne還是有個小小挑剔，我也有感覺到，肋眼牛肉中的筋似乎無清除掉，一些帶筋的部位
實在是"咬"不斷、裡還亂阿 ..... 
 

                                    大塊食牛排，當然要配上當季的紅酒啦～～～

 

          Yinne 點了香料芥末烤小羊排（Roasted Baby Lamb Shoulder Rack） ，也是肉質香軟滋味多～

                    
                   現烤剛出爐的 舒芙蕾 (Souffle)    吃起來真的是. . . . . . .舒服的勒～ 

服務人員的服務也有水準以上，詢問是否要為客人介紹菜色，上菜時間掌握得不錯，

主動為賓客斟酒、倒水 . . . . . .整體用餐的環境、燈光氣氛讓人很輕鬆愉快。 

      用完餐後，我很得意的詢問Yinne (想邀功  ) 「如何？不錯吃吧！ Toros不會輸給茹絲葵吧！」
 

Yinne 笑著說「價格上 Toros是勝出，不過單論牛排的好吃程度，滿分十分的話，茹絲葵如果拿九分
 . . . . . Toros大概有五分 . . . . .」 
 

ㄜ. . . . .  只有5分   ??   阿就不能給個6分、7分.. 及格以上的分數嗎？
 

想必不久將來 . . . . . . 荷包勢必要再破費一次了. . .  
 

不過以這個價位能嚐到特選的原味鮮切牛排，也已讓人大呼值得了！！ 
 
 

                 
 TOROS 網站： http://www.toros.com.tw/
  

◆    轉自Mobile 美食討論區，蠻有趣的 Toros 介紹文章： 

愛吃是個人的天性，而對於美味食物的追求也是每個人與生俱來的本能。
有句話說的好：「生命會自己找到出路，舌頭會自己找到食物。」聽來真是再貼切不過
話說自從在中國品嘗到道地的「牛肉乾」牛排後（不管點的是五分熟還是七分熟，上來的都是全熟） 我就發誓回台北一定要好好的吃一頓牛排大餐來補償自己的味蕾。 

果不其然愛吃鬼都是有心電感應的，就這樣一群人就這樣浩浩蕩蕩的來到了「TOROS鮮切牛排」。
在這裡要先簡單的解釋一下，何謂「鮮切牛排」？
跟一般牛排館不一樣，在「TOROS」，你可以像總統閱兵一樣，仔仔細細校閱躺在開放式櫥窗裡的牛肉。先讓你仔仔細細的欣賞一下散佈在肉質上的美麗油花，在讓你依照個人的喜好，欽點你要的肉種及份量。再由現場的廚師用最簡單的烹調（就是烤囉，但我猜應該有先煎過）方式讓你好好的享受。當然，這種總統級的享受，收費會比一般的套餐貴一點點（因為是秤重的），但看在有牛肉場可以欣賞的份上，值得啦！

就像紅花要有綠葉來襯托一樣，好的牛排套餐也要有好的配菜來陪襯，「TOROS」的配菜還真的不賴。首先登場的，是從溫暖被窩裡探出頭來的現烤麵包，熱的燙手的麵包，有著沉甸甸的手感；一口咬下，外皮酥脆，內在鬆軟的口感是給人的第一印象。
隨著咀嚼湧上來的，是茴香濃郁的味道，不斷的刺激你的味蕾；先品嚐麵包的原味後，再試試橄欖油佐義大利黑醋的醬汁，入口的濃郁香氣以及口感，讓人不禁感嘆，
「這樣的麵包，這樣的吃法，才算的上是吃牛排應有的享受嘛」
至於那些三流牛排店的不入流餐包，真的應該打入十八層地獄，冠上糟蹋糧食的罪名，永世不得翻身。

接下來的蕃茄牛肉，非常簡單的作法，蕃茄加上牛肉放在法國麵包上面的起司焗烤，
至於感想，也跟作法一樣簡單。說實在的，口感跟味道勉強削過在下的好球帶，但是看著隔壁的鴨胸肉，嗯，人難免有犯錯的時候嘛……

不過這道蘑菇湯，可是個貨真價實的豪快正中直球進壘的好球，
整道湯的顏色是濃的化不開的深褐色，伴隨著濃郁的蘑菇香味，
與其說是喝湯，倒不如說是在吃一碗濃縮的蘑菇精華，真的會讓人上癮。
對了，再這裡提醒一點，如果對自己的食量有信心，可以再請服務生送上一份麵包來配著濃湯吃，這時請不要太顧慮形象，請放下手中的湯匙，用上萬能的雙手，進行以下的動作：先將麵包撕成小塊，將麵包裹上蘑菇濃湯（注意，不是沾唷），送入嘴中。

至於沙拉，說真的，我應該要改一改愛點凱薩沙拉的習慣，不是因為這道凱薩沙拉不好吃，而是這習慣害我少掉了與別種沙拉邂逅的機會（就像是常點叉燒飯的人，不知道油雞飯的美味）看著隔壁的果香雞胸沙拉，嗯，人生就是不斷的犯錯再改過嘛，不是嗎？

吃完了所有前菜（包括加點的那一份搭配濃湯的幸福麵包），說真的，再還沒有吃牛排前，已經有點飽了。但是想想，吃這檔子事，就是要吃的盡興，吃個天荒地老、海枯石爛不是嗎？所以，繼續上菜吧！

有人說過，要判斷一個牛排好吃的與否的最簡單方式，就是從盛裝的容器材質來判斷。
好的牛排絕對不會在滾燙的鐵板上發出尖銳刺耳的哀號，更不會在滾燙的鐵板上蛻變成牛肉乾。而是應該要靜靜的躺在高貴優雅的白色瓷盤中，宛如一片處女地，靜待你的發現。現在，我的十盎司美國安格斯紐約客牛排就這樣出現在我的眼前。
舉起刀叉，輕輕的劃下去，牛排嫩到切在肉上的感覺就像切豆腐一樣，應聲而斷。
而整個牛排的斷面散發著玫瑰色澤的紅色，但是卻沒有任何血水流出。送入口中咀嚼的瞬間，讓人訝異的是這樣小小的一塊肉卻有著如此豐美的肉汁，讓人捨不得吞下。
全部吃完的時候，整個白色瓷盤只有閃爍著透明肉汁的光芒，絲毫不會像是CSI犯罪現場一般血流成河。

事後證明，要侍者多加的牛排醬汁根本是多餘的，這樣的美味，真的只要一點點的鹽巴提味就夠了。什麼磨菇醬、黑胡椒醬，就像是三流魔術師掩蓋自己技藝不精的道具一樣，華而不實。

而另外一份法國鵝肝菲力牛排，我只能說，吃的時候要小心，不要咬到舌頭了。
至於十盎司的美國安格斯紐約客牛排有多好吃，足夠讓我把既定的減肥計畫拋到腦後，反正減肥嘛，不夠肥的話怎麼可以減的下來呢？所以，十盎司，不過是一塊蛋糕的事情罷了！

吃套餐怎麼可以沒有甜點，沒有甜點的套餐就像是少了Jordan的NBA一樣乏味。

所以，這道舒芙蕾，非常適合用來劃下完美的句點，
甜而不膩，讓人回味再三，吃下去只有一個感覺，果然是味如其名，
「舒芙蕾，舒服的咧～～」
「好的牛排讓你上天堂，壞的牛排讓你住套房」
TOROS的牛排足以讓你進入天堂中的天堂，雖然最後帳單上的金額屬於中上的價位。
但是如果只要花這樣的代價就可以上天堂，我想應該是值得的吧。